Почему нектарины темнеют при консервировании?

Несколько возможных причин, по которым нектарины могут темнеть при консервировании:

• Попадание воздуха. otvet.mail.ru Банка могла быть негерметично закрыта или недостаточно тщательно простерилизована. otvet.mail.ru
• Отсутствие лимонной кислоты. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Чтобы предотвратить потемнение фруктов, в процессе консервации можно использовать лимонную кислоту или другие кислоты, например, аскорбиновую. www.bolshoyvopros.ru www.livestrong.com
• Особенности производства. otzovik.com По отзывам, быстро темнеют на воздухе консервированные персики, изготовленные в Китае, а с греческими или болгарскими такого не происходит. otzovik.com

Чтобы избежать потемнения, рекомендуется следовать технологии консервации и при необходимости использовать специальные средства, предотвращающие изменение цвета фруктов. www.livestrong.com