Сосиски могут лопаться при варке из-за материала оболочки. 14 Особенно подвержены разрыву сосиски в натуральной оболочке. 1 Целлофановая оболочка более надёжна и прочна, она выдерживает высокие показатели температуры и давления. 1

Это объясняется тем, что сосиска имеет цилиндрическую форму, и в процессе нагрева внутри неё возникает давление, которое распирает продукт во все стороны с одинаковой силой. 1 Оболочка сдерживает сосиску от увеличения в размерах и деформации, но из-за неё давление внутри лишь растёт. 1

Чтобы сосиски не лопались при варке, можно перед приготовлением сделать в них несколько отверстий, чтобы «стравить» излишнее давление. 3 Также можно предварительно обжарить сосиску в натуральной оболочке на сковороде, чтобы закалить её и сделать более прочной. 1