Ошпаривание капусты перед приготовлением помогает смягчить её и убрать горечь. 13
Для этого уже нарезанную капусту заливают кипятком, добавляют чайную ложку сахара и щепотку соли, оставляют на 5–6 минут, после чего сливают воду и приступают к дальнейшему приготовлению. 3
Однако этот совет актуален только для твёрдых и поздних сортов капусты, молодую ошпаривать не нужно. 13