Почему некоторые производители добавляют крахмал в картофельные хлопья?

Некоторые производители добавляют крахмал в картофельные хлопья, чтобы улучшить текстуру и консистенцию продукта. old.stgau.ru

Крахмал обладает высокой абсорбционной способностью: при восстановлении хлопьев водой влага впитывается, и получается рассыпчатая питательная масса с приятным картофельным вкусом. orion-food.com

Также крахмал может использоваться в производстве, например, картофельных чипсов: его добавляют в полуфабрикат, чтобы улучшить органолептические свойства получаемых изделий. patents.google.com