Некоторые продукты кажутся кислее, чем другие, из-за разного содержания органических кислот. 1 Кислый вкус возникает, когда в пище есть такие кислоты, как яблочная, лимонная, винная, щавелевая, пировиноградная, молочная и другие. 1 Чем больше кислоты содержится в продукте, тем кислее он будет. 1

Также кислый вкус могут приобретать продукты и напитки вследствие брожения. 1 Например, кислый вкус появляется у кисломолочных продуктов, вина, квашеной капусты. 1

Кроме того, на восприятие вкуса могут влиять вкусовые предпочтения, которые могут быть обусловлены генетикой или возрастом. 3