Почему некоторые повара предпочитают каменную соль вместо мелкой при работе с фаршем?

Некоторые причины, по которым некоторые повара предпочитают каменную соль мелкой при работе с фаршем:

• Более точное определение количества соли. ya.ru Каменная соль менее солёная, чем выварочная, и имеет не такой интенсивный вкус. ya.ru Это позволяет точнее рассчитать количество соли, чтобы не пересолить блюдо. ya.ru
• Более равномерное просаливание фарша. ya.ru otvet.mail.ru Крупные кристаллы каменной соли растворяются дольше, чем мелкой, благодаря чему фарш просолится более равномерно. ya.ru

Однако стоит учитывать, что выбор между видами соли зависит от личных предпочтений и желаемого результата приготовления блюда. eda.ru

Также стоит отметить, что использование мелкой соли может привести к тому, что кристаллы растворятся на поверхности фарша очень быстро, и в результате верхние слои волокон окажутся пересоленными. otvet.mail.ru