Почему некоторые овощи темнеют при запекании на гриле?

Овощи могут темнеть при запекании на гриле из-за слишком высокой температуры. povar.ru Овощам нужна средняя температура, для этого можно провести тест углей рукой: если можно несколько секунд продержать её над жаром, значит, можно отправлять на гриль овощи. povar.ru

Также чёрная корочка образуется, если передержать овощи на мангале. lenta.ru Её следует сразу же удалить с продукта, так как она вредна для организма. lenta.ru