Почему некоторые народы добавляют вино в мясные блюда при приготовлении?

Вино добавляют в мясные блюда по разным причинам, среди них:

• Обогащение вкуса. valentinawine.com Букет напитка добавляет оригинальные оттенки блюду. valentinawine.com
• Смягчение текстуры мяса. valentinawine.com Кислотность и танины вина помогают размягчить волокна жёсткого мяса. valentinawine.com
• Уравновешивание жирности блюда. valentinawine.com Кислотность вина позволяет сбалансировать жирное блюдо, благодаря чему оно не покажется тяжёлым. valentinawine.com
• Антимикробный эффект. dzen.ru Вино обладает обеззараживающим эффектом, поэтому его добавляют в мясные блюда, чтобы избавиться от болезнетворных бактерий. dzen.ru

Использование вина в приготовлении мяса распространено в кухнях разных стран, например во французской, итальянской, грузинской. valentinawine.com