Почему некоторые фрукты хуже других загущают варенье

Некоторые фрукты, например клубника и черешня, плохо загущают варенье, потому что в них мало собственного пектина. www.babyblog.ru

Для приготовления густого варенья можно использовать желирующие вещества, такие как пектин, агар-агар, специальный желирующий сахар или крахмал. www.bolshoyvopros.ru Также можно добавить лимонный сок, который содержит пектин. www.bolshoyvopros.ru

Ещё один совет — выбирать для варенья немного недозрелые плоды, но не совсем твёрдые. www.belnovosti.by В них больше желирующих свойств, чем в перезрелых фруктах. www.belnovosti.by