Почему некоторые фруктовые пюре содержат добавленный сахар?

Некоторые фруктовые пюре содержат добавленный сахар по разным причинам, например:

• Для вкусового баланса. fine-berry.ru В пюре из фруктов с высокой естественной сладостью сахар не добавляют, а в остальных — кладут для баланса вкуса, обычно в минимальном количестве (не более 10%). fine-berry.ru
• Стабилизация вкуса. fine-berry.ru В некоторых пюре сахар выступает стабилизатором вкуса, так как фрукты и ягоды меняют свойства в зависимости от урожая и сезона. fine-berry.ru
• Сфера применения. fine-berry.ru Пюре, в которые добавлен сахар, могут использоваться в профессиональной сфере, где большинство напитков и десертов содержат сахар по рецепту. fine-berry.ru

Обычно производители указывают на упаковке информацию о наличии добавленного сахара. otvet.mail.ru