Почему не стоит пережаривать крылья в кляре, чтобы они оставались хрустящими?

Возможно, имелось в виду, почему не стоит передерживать куриные крылышки в кляре, чтобы они оставались хрустящими.

Пережаривание может привести к тому, что крылышки станут слишком жирными, так как кляр впитает много масла. delo-vcusa.ru Чтобы избежать этого, рекомендуется контролировать температуру масла: если она будет слишком низкой, то крылышки будут долго доходить до готовности. delo-vcusa.ru

Также есть мнение, что при слишком высокой температуре крылышки могут зарумяниваться быстро, но внутри оставаться сырыми. delo-vcusa.ru

Чтобы крылышки в кляре получились хрустящими, рекомендуется обжаривать их до образования равномерной румяной корочки на среднем огне. kulinarnia.ru Точное время готовки зависит от размера крылышек — в среднем потребуется 15–20 минут. kulinarnia.ru