При приготовлении котлет не стоит использовать только куриную грудку, потому что она суховата, и фарш из неё не получится сочным. 1

Для приготовления котлет лучше сочетать белое и красное мясо курицы в равных пропорциях или использовать филе куриного бедра. 1

Также для сочности котлет можно добавлять в фарш жир и кожу в небольших количествах. 4