Нерафинированное кукурузное масло не рекомендуется использовать для жарки. 12 В нём остаются примеси, которые при нагревании начинают распадаться, выделяя токсичные элементы. 1

Для жарки подходит только рафинированное кукурузное масло. 15 Оно более устойчиво к высоким температурам, и у него выше точка дымления (232 °C). 35

Также важно помнить, что при использовании любого масла для жарки необходимо следить за сроком годности и местом хранения продукта. 2 Прямые солнечные лучи и высокие температуры в месте хранения способствуют образованию вредных веществ. 2