Почему не рекомендуется замораживать молотый кофе?

Молотый кофе не рекомендуется замораживать, потому что заморозка портит его структуру и вкусовые качества. dzen.ru

Это происходит из-за того, что при замерзании частицы воды в обжаренных зёрнах трансформируются, меняя свою форму. tea.ru При этом новая ледяная молекулярная решётка повреждает зерно, высвобождая часть ароматических масел и изменяя структуру некоторых оставшихся. tea.ru

Чтобы сохранить вкус и аромат молотого кофе, его лучше хранить при комнатной температуре вдали от тепла и света. food52.com