Заливать сыр кипятком при приготовлении сырного супа не рекомендуется, потому что обычный твёрдый сыр в таком случае расслоится и свернётся. 1
Для приготовления сырного супа используют плавленый сыр, в котором есть специальные добавки, снижающие температуру плавления. 5