Не рекомендуется варить старую и молодую картошку вместе в одном супе, потому что они готовятся по-разному. 14

В молодой картошке меньше крахмала, она менее рыхлая и влажная, поэтому готовится быстрее. 2 Старый картофель, наоборот, более рассыпчатый и содержит больше крахмала. 3 Поэтому старая картошка лучше разваривается и больше подходит для приготовления пюре, а молодая — для салатов, супов и жарки. 3

Чтобы картофель сварился одновременно, рекомендуется выбирать клубни одинакового размера. 4