Почему не рекомендуется варить старую и молодую картошку вместе в одном супе?

Не рекомендуется варить старую и молодую картошку вместе в одном супе, потому что они готовятся по-разному. www.iamcook.ru media.halvacard.ru

В молодой картошке меньше крахмала, она менее рыхлая и влажная, поэтому готовится быстрее. dzen.ru Старый картофель, наоборот, более рассыпчатый и содержит больше крахмала. www.gastronom.ru Поэтому старая картошка лучше разваривается и больше подходит для приготовления пюре, а молодая — для салатов, супов и жарки. www.gastronom.ru

Чтобы картофель сварился одновременно, рекомендуется выбирать клубни одинакового размера. media.halvacard.ru