В чем преимущества молодой картошки перед старой при кулинарной обработке?

Некоторые преимущества молодой картошки перед старой при кулинарной обработке:

• Больше влаги и меньше крахмала. vk.com www.gastronom.ru Молодой картофель более водянистый, поэтому лучше подходит для салатов, супов и жарки. vk.com www.gastronom.ru
• Быстрый процесс приготовления. www.schiborschi.online Молодой картофель готовится быстрее, чем старый, поэтому на блюдо уходит меньше времени. www.schiborschi.online
• Возможность готовить с кожурой. www.schiborschi.online Она у молодого картофеля мягкая и нежная, поэтому не мешает приготовлению, а также позволяет сэкономить время на чистке. www.schiborschi.online
• Больше витамина C. vk.com Молодой картофель содержит примерно в два раза больше этого витамина, чем старый. vk.com

Однако у старой картошки есть свои преимущества: она, как правило, имеет более насыщенный вкус и аромат. kubnews.ru Также старая картошка лучше разваривается и больше подходит для приготовления пюре. www.gastronom.ru