Почему не рекомендуется добавлять сахар в горячий сахарный сироп?

Возможно, имелось в виду, почему не рекомендуется добавлять ароматические вещества в горячий сахарный сироп. Ответ связан с тем, что в горячем сиропе эфирные масла улетучиваются. alternativa-sar.ru

Также при приготовлении сахарного сиропа важно следить за температурой: если смесь слишком сильно нагреется, сахар может карамелизоваться, что повлияет на вкус. swn.ru А недостаточно высокая температура препятствует растворению сахара. swn.ru Оптимальный вариант — стабильное нагревание чуть ниже точки кипения. swn.ru