Почему натуральное сливочное масло растворяется в горячей воде иначе, чем спред?

Натуральное сливочное масло и спред по-разному ведут себя при растворении в горячей воде, потому что в составе первого продукта — молочный жир, который не растворяется в воде, а эмульгируется, создавая характерную плёнку. www.novochag.ru

Спред, в состав которого могут входить растительные жиры, например пальмовое масло, кокосовое или соевое, в горячей воде будет плавать практически в неизменном виде. vk.com Если попытаться размешать такой продукт, он просто разобьётся на более мелкие кусочки. vk.com

Однако этот тест не всегда работает. www.novochag.ru Например, масло с повышенным содержанием влаги (такое бывает даже у качественного продукта) может вести себя иначе: сильнее распадаться в горячей воде, но это не значит, что в нём есть растительные жиры. www.novochag.ru