Нардек приобретает тёмный цвет в процессе приготовления из-за длительного уваривания арбузного сока. 23
Сок варят в течение трёх-четырёх часов, выпаривая лишнюю жидкость. 1 Когда варенье станет вязким и приобретёт тёмный цвет, значит, нардек готов. 1