Почему налим считается деликатесной рыбой Иртыша?

Налим считается деликатесной рыбой, в том числе обитающей в Иртыше, из-за своих вкусовых качеств. zavtra.ru

Мясо налима нежное и сочное, с лёгким сладковатым привкусом. kubnews.ru Почти все жировые запасы концентрируются в печени рыбы, которая также считается деликатесом. kubnews.ru

Некоторые гурманы отмечают, что вкус налима напоминает мясо омара. zavtra.ru Другие сравнивают его с мясом сома, но без специфического запаха. kubnews.ru

При этом есть и негативные отзывы: например, мясо налима после заморозки может быстро потерять свои вкусовые качества. fishinfo.su