Органолептические методы считаются верными методами оценки качества продовольственных товаров, потому что они основаны на использовании человеческих органов чувств для определения качества и свойств продуктов питания. 3

Эти методы позволяют оценить внешний вид, запах, вкус, цвет и текстуру продукта, что является ключевым аспектом контроля качества в пищевой промышленности и общественном питании. 3

Некоторые преимущества органолептических методов:

• Доступность и быстрота определения значений показателей качества. 1 Метод не требует специальной аппаратуры и больших затрат времени. 2
• Возможность уловить незначительные отклонения в органолептических свойствах продуктов, которые лабораторным путём можно распознать с помощью сложной аппаратуры. 2

Однако у этого метода есть и недостатки: он имеет субъективный характер, так как достоверность результатов зависит от квалификации и практического опыта специалиста, физиологических особенностей его организма. 2