Несколько причин, по которым на рынке часто встречаются случаи подмены масляной рыбы другими видами:

• Ослабление контроля за качеством производимой и реализуемой продукции. 3 В частности, отмена обязательного выполнения требований ГОСТов, кроме требований безопасности и экологичности, отсутствие необходимых нормативных актов и слабая наказуемость нарушителей. 3
• Невозможность проследить путь рыбы от судна до прилавка магазина. 4 Это связано с отсутствием правовой базы. 4
• Невозможность сделать большую наценку на непереработанную рыбу. 3 На такую продукцию нельзя сделать наценку, которая покрыла бы все издержки по налогам, сертификации, упаковке, хранению. 3 В условиях слабого контроля предприятия пытаются либо уходить от налогов, либо выпускать некачественную продукцию. 3

Под торговым названием «масляная рыба» могут продавать, например, клыкача антарктического, эсколара или австралийскую сериолеллу 125.