Яйца разных категорий и цветов на полках магазинов появляются из-за особенностей производства и сортировки птицефабрик. 2

Категории яиц зависят от срока хранения, питательности и веса. 2 Например, красной буквой «Д» маркируются диетические яйца со сроком годности не больше 7 суток после производства. 24 Синим цветом и символом «С» маркируются столовые яйца, срок хранения которых достаточно большой — до месяца без холодильника и до трёх месяцев в холодильнике. 3 Столовые яйца подразделяются ещё на несколько категорий в зависимости от веса. 3

Цвет яиц зависит от окраски курицы, которая снесла яйцо. 1 Белые куры несут белые яйца, а пёструшки, чернушки и рыжие куры — коричневые. 1