На крабовых палочках написано, что они «имитация», потому что они сделаны из измельчённого мяса белой рыбы (сурими). 15 В качестве исходного сырья используют филе недорогих сортов свежей рыбы, таких как минтай, путассу, хек, морской окунь, скумбрия и другие. 1

Это делается для удешевления готовой продукции, так как мясо краба в настоящее время является деликатесом и стоит довольно дорого. 1 Готовый продукт по вкусу и внешнему виду очень похож на мясо краба. 1

Имитация крабового мяса на упаковке крабовых палочек обычно обозначается словом «сурими». 5

Таким образом, крабовые палочки имитируют мясо краба, но не содержат его в прямом смысле, а представляют собой обработанное рыбное мясо, приготовленное из сурими. 4