Мясо молочного поросёнка запекается несколько часов, потому что для его приготовления используют метод медленного томления. 2 Это запекание в духовке в фольге при низкой температуре — всего 80 градусов. 2 Время такого запекания для молочного поросёнка — 6–10 часов. 2

Смысл метода в том, что мясо медленно томится при температуре, немного превышающей порог безопасности для свинины. 2 При этой температуре погибают все опасные микроорганизмы, включая сальмонеллу, но по максимуму сохраняются все полезные вещества и витамины. 2

В самом конце поросёнка можно развернуть, нагреть духовку до максимума и сделать красивую корочку. 2

Также запекать молочного поросёнка можно от 3 до 5 часов в зависимости от размера тушки. 4