Почему мясной сок должен быть прозрачным при полной готовности шашлыка?

Прозрачный мясной сок, который выделяется при полной готовности шашлыка, говорит о том, что мясо готово, так как розовый сок означает, что шашлык ещё не готов. hlebopechka.ru elementaree.ru

Это связано с тем, что при приготовлении шашлыка важно, чтобы образовалась корочка, которая «запечатает» соки внутри мяса. elementaree.ru Если не соблюдать это правило, сок может выйти, и шашлык станет сухим. elementaree.ru