Муку тонкого помола считают более рафинированной, потому что при её изготовлении используют только сердцевину зерна, а потому отсутствуют полезные вещества, которые находятся в оболочке. food.ru
Такая мука содержит, в основном, крахмал и клейковину и, можно сказать, не содержит клетчатки. dzen.ru