Мороженое после повторной заморозки имеет неприятный вкус из-за изменения текстуры. 1 В морозилке продукт застывает иначе, чем на производстве, в результате образуются мелкие кристаллики льда, которые скрипят на зубах и перемешаны с суховатой сливочной массой. 1

Также при повторном замораживании лёд кристаллизуется, и мороженое становится зернистым, неприятным на вкус. 2