Почему мороженное из низкожирных сливок не замерзает?

Несколько возможных причин, по которым мороженое из низкожирных сливок может не замерзать:

• Излишек растительных жиров. www.bolshoyvopros.ru Если молочного жира минимальное количество, а пальмового или кокосового масла — большая часть, то такой десерт будет относительно мягким даже после длительного лежания в морозильнике. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком много воды. hlebopechka.ru Если в мороженом слишком много молока или смесь плохо гомогенизирована, то может образовываться излишек воды, который замерзает. hlebopechka.ru

Чтобы мороженое получилось без кристалликов льда, в первые несколько часов заморозки массу нужно тщательно вымешивать. dzen.ru

Также стоит убедиться, что морозильная камера работает исправно и в ней достаточная температура для заморозки. otvet.mail.ru