Почему молочный кисель становится зернистым при остывании?

Несколько возможных причин, по которым молочный кисель может становиться зернистым при остывании:

• Неправильное введение крахмала. vk.com Сначала крахмал разводят в небольшом количестве прохладной жидкости, а потом по стенке кастрюли вводят в горячее молоко, размешивая по часовой стрелке. vk.com Так удастся предотвратить образование комков, которые портят внешний вид и вкус киселя. vk.com
• Использование крахмала с истёкшим сроком годности. www.povarenok.ru Крахмал имеет срок годности 2 года, и если использовать продукт после этого срока, то при остывании он может закристаллизоваться. www.povarenok.ru

Чтобы на киселе при остывании не образовывалась плёнка, его поверхность можно посыпать сахарной пудрой. vk.com m.ok.ru