Почему творог получается более зернистым, если замораживать его в упаковке?

Творог получается более зернистым при замораживании в упаковке, потому что влага, которая в нём содержится, при замораживании превращается в кристаллы льда. telegra.ph Эти кристаллы разрушают структуру творога, что приводит к расслоению и рассыпчатости после размораживания. telegra.ph

Также размер зёрен творога может зависеть от технологии, которую использует производитель: чтобы творог склеился в зёрна, в его состав добавляют хлорид кальция (пищевая добавка Е509). www.bolshoyvopros.ru

Из-за этих изменений замороженный творог не рекомендуется употреблять в чистом виде, лучше использовать его для приготовления блюд, где его текстура и вкус не будут иметь решающего значения. telegra.ph

Важно помнить, что замораживать творог можно только один раз, повторная заморозка категорически не рекомендуется. telegra.ph