Миногу рекомендуют готовить живой, потому что это делает продукт свежим и помогает сохранить его питательные свойства. 1
Кроме того, живые миноги обычно дешевле, и их не нужно чистить, достаточно удалить слизь. 2 У миног нет желудка, поэтому в пищу идёт всё, кроме маленькой головки с зубами. 2