Почему масса сырых и вареных пельменей различается?

Масса сырых и варёных пельменей различается из-за того, что при варке пельмени впитывают воду, и вес изделий увеличивается. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru

В основном это касается теста, на начинку влияние воды менее заметно. www.bolshoyvopros.ru Например, из 500 грамм сырых пельменей получается 750–850 грамм варёных. www.bolshoyvopros.ru

Также окончательная масса варёных пельменей зависит от того, сколько времени они находились в воде. www.bolshoyvopros.ru Если пельмени после варки сразу извлекать из воды, то их масса составит около 700 грамм, а если оставить на определённое время в воде — около 800 грамм. www.bolshoyvopros.ru