Масляный крем может становиться жидким при добавлении муки, если не соблюдать пропорцию. 25 Просеянную муку нужно класть потихоньку через сито, из расчёта 1 столовая ложка примерно на 500 граммов крема. 2

После добавления муки крем следует взбить венчиком, чтобы мука впитала жидкость, из-за которой крем и стал жидким. 2 Затем нужно взбить пару минут, чтобы мука хорошо растворилась, оставить на 10 минут, чтобы она доделала свою работу, и поставить ненадолго в холодильник, чтобы жир ещё догустел сам. 2

Крем с мукой тоже хорошо густеет, но будет более тяжёлым и «сбитым», может иметь характерный мучной привкус. 5