Почему масляный крем становится жидким при добавлении муки?

Масляный крем может становиться жидким при добавлении муки, если не соблюдать пропорцию. dzen.ru vsedeserti.ru Просеянную муку нужно класть потихоньку через сито, из расчёта 1 столовая ложка примерно на 500 граммов крема. dzen.ru

После добавления муки крем следует взбить венчиком, чтобы мука впитала жидкость, из-за которой крем и стал жидким. dzen.ru Затем нужно взбить пару минут, чтобы мука хорошо растворилась, оставить на 10 минут, чтобы она доделала свою работу, и поставить ненадолго в холодильник, чтобы жир ещё догустел сам. dzen.ru

Крем с мукой тоже хорошо густеет, но будет более тяжёлым и «сбитым», может иметь характерный мучной привкус. vsedeserti.ru