Почему маринованное мясо нельзя перевозить при температуре выше +5 градусов?

Маринованное мясо нельзя перевозить при температуре выше +5 °C, потому что при повышенной температуре в нём начинают активно размножаться микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, кишечная палочка и другие опасные микробы. www.gastronom.ru aif.ru

Ни уксус, ни соль, ни лук не дают достаточной защиты при высокой температуре. www.gastronom.ru

Чтобы безопасно транспортировать маринованное мясо, его нужно перевозить в термосумке, автохолодильнике или контейнере с аккумуляторами холода. www.gastronom.ru