Почему маринованная капуста 'Пелюстка' хранится меньше, чем обычная маринованная капуста?

Маринованная капуста «Пелюстка» хранится меньше, чем обычная маринованная капуста, из-за особенностей рецепта и добавления некоторых ингредиентов, которые влияют на срок хранения. dzen.ru

Некоторые из таких ингредиентов:

• Масло. dzen.ru Маринованная капуста не любит масло, из-за него продукт быстро портится: капуста становится скользкой, размягчается, теряет аромат и вкус. dzen.ru
• Сахар. dzen.ru Большое количество сахара препятствует длительному хранению: начинается процесс брожения. dzen.ru
• Тёплый или горячий маринад. dzen.ru Капуста быстрее маринуется, но и портится тоже быстро. dzen.ru
• Чеснок и лук. dzen.ru С этими ингредиентами капуста долго не хранится. dzen.ru
• Свежий сладкий перец. dzen.ru Он тоже сокращает срок хранения, капуста раньше теряет сбалансированный вкус. dzen.ru

Чтобы увеличить срок хранения, рекомендуется избегать перечисленных ингредиентов или добавлять их в конце маринования, за несколько дней. dzen.ru

Также для длительного хранения лучше использовать крупную нарезку капусты. dzen.ru

Готовую «Пелюстку» следует хранить в холодильнике или холодном погребе (при температуре от +2 до +6 °C). radiotochki.net В таких условиях закуска сохранит свой вкус и хруст до 2–3 недель. radiotochki.net