Почему маринад с молочной кислотой делает мясо более нежным?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Маринад с молочной кислотой делает мясо более нежным, потому что молочная кислота оказывает щадящее воздействие на мышечную ткань. dzen.ru

В отличие от других кислот, молочная действует эффективно, но гораздо медленнее, что делает мясо нежным и готовым к приготовлению. www.mashed.com

Кроме того, кисломолочный маринад способствует удержанию мясом воды за счёт высокого содержания фосфатов, что также смягчает текстуру продукта. dzen.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?