Почему малиновый конфитюр может стать жидким после охлаждения?

Несколько причин, по которым малиновый конфитюр может стать жидким после охлаждения:

• Несоблюдение пропорций сахара к плодам. nyamkin.ru Чем сочнее ягода, тем больше нужно сахара, чтобы загустить её. nyamkin.ru
• Малое время варки. nyamkin.ru Варенью нужно успеть увариться, но длительная варка приводит к потере всех возможных витаминов. nyamkin.ru
• Неверно подобранная посуда. nyamkin.ru Слишком высокие борта кастрюли будут способствовать оседанию конденсата и, как следствие, замедлению выпаривания жидкости. nyamkin.ru
• Влажная погода при сборе урожая. nyamkin.ru В эти моменты плоды особенно переполнены влагой. nyamkin.ru
• Отсутствие просушки после мытья плодов. nyamkin.ru

Чтобы сделать конфитюр более густым, можно добавить загустители, например, пектин, крахмал или желатин. nyamkin.ru www.bolshoyvopros.ru