Почему макароны увеличиваются в размере при варке в 3 раза?

Макароны увеличиваются в размере при варке в 2–3 раза из-за поглощения воды. telegra.ph bigbim.ru Это происходит благодаря крахмалу, который содержится в тесте. telegra.ph При взаимодействии с водой крахмал набухает и образует клейстер, что и приводит к увеличению объёма макарон. telegra.ph

На размер после варки влияют и другие факторы, например:

• Тип макарон. bigbim.ru Разные виды макарон могут различаться по своим свойствам гидратации и размеру после варки. bigbim.ru
• Время варки. bigbim.ru Чем дольше макароны варятся, тем больше влаги они поглощают и, соответственно, увеличиваются в размере. bigbim.ru
• Количество воды. bigbim.ru Используемое количество воды влияет на степень гидратации макарон. bigbim.ru
• Качество макарон. bigbim.ru Макароны хорошего качества, произведённые из высококачественных ингредиентов, могут сохранять свою форму и размер лучше. bigbim.ru