Почему макароны следует отваривать al dente для сохранения полезных свойств?

Макароны следует отваривать al dente (в переводе с итальянского — «на зубок») для сохранения полезных свойств. www.belnovosti.by vk.com

Вот несколько причин:

• Сохранение полезных веществ. eda.ru Чем дольше варятся макароны, тем больше они раскрываются, набирая в себя воду, и тем больше вымываются нужные вещества. eda.ru
• Более низкий гликемический индекс. www.belnovosti.by Чуть недоваренные макароны имеют гораздо более низкий гликемический индекс, чем мягкое блюдо. www.belnovosti.by За счёт более раннего извлечения мучных продуктов из горячей воды не происходит такого ненужного процесса, как переход крахмала в быстрые углеводы. www.belnovosti.by
• Правильная структура белка. www.belnovosti.by Таким образом, готовое блюдо можно называть диетическим: даже его регулярное употребление вряд ли приведёт к появлению лишнего веса. www.belnovosti.by
• Лучшее усвоение. www.koolinar.ru Сваренные таким образом макароны богаче клетчаткой и углеводами, лучше усваиваются, соответственно, человек будет дольше ощущать сытость. www.koolinar.ru