Лобио (варёная фасоль) может приобретать тёмный оттенок при готовке из-за того, что кастрюлю закрывают крышкой. 2 Это приводит к тому, что фасоль быстро блекнет и теряет цвет. 2

Чтобы замедлить этот процесс, рекомендуется варить фасоль в открытой посуде. 12 Также желательно готовить её на среднем или даже слабом огне. 2

Если потери цвета всё же не удалось избежать, можно «замаскировать» блюдо томатной пастой. 2