Почему лобио приобретает темный оттенок при готовке?

Лобио (варёная фасоль) может приобретать тёмный оттенок при готовке из-за того, что кастрюлю закрывают крышкой. www.belnovosti.by Это приводит к тому, что фасоль быстро блекнет и теряет цвет. www.belnovosti.by

Чтобы замедлить этот процесс, рекомендуется варить фасоль в открытой посуде. dom.sibmama.ru www.belnovosti.by Также желательно готовить её на среднем или даже слабом огне. www.belnovosti.by

Если потери цвета всё же не удалось избежать, можно «замаскировать» блюдо томатной пастой. www.belnovosti.by