Льняное масло может вызывать прогорклый запах при обработке разделочных досок из-за длительного процесса полимеризации. 15

Льняное масло — пищевое, без присадок, которые укорачивают время сушки. 2 Сушка одного слоя занимает до трёх дней, всего может понадобиться до 3–4 слоёв. 5

Кроме того, натуральный продукт, полученный холодным отжимом и не подвергавшийся дополнительной обработке, может быстро портиться, как и любая органика. 4

Для обработки разделочных досок рекомендуют использовать другие масла, например минеральные, которые не имеют запаха и быстро высыхают. 12