Льняное масло может иметь запах рыбы из-за содержания в нём полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. 5 Они также присутствуют в рыбе и других морских продуктах, что и придаёт маслу характерный аромат. 5

При неправильном хранении линоленовая кислота в масле быстро распадается, в результате чего образуются вещества (альдегиды и летучие кетоны), которые имеют запах, похожий на рыбный. 1

Резкий, неприятный запах может говорить о том, что масло испортилось. 5 Рекомендуется обратить внимание на дату производства, условия хранения и качество продукта при покупке льняного масла. 3

Также стоит учитывать, что слабый «рыбный» аромат может свидетельствовать о высокой концентрации Омега-3 и, следовательно, о высоком качестве продукта. 5