Несколько причин, по которым листья сельдерея реже продаются в магазинах, чем черешки:

• Листья портятся быстрее, чем черешки. 5 Поставщику сложнее продавать сельдерей с быстро подрумянивающимися листьями, чем без них. 5
• Большинство людей не используют листья в качестве ингредиента. 5 Их нарезка даёт грузоотправителям меньший вес и размер для отгрузки того же количества продукта, которое фактически будет использовано. 5
• Производитель может повышать цену, если перерабатывать продукт и продавать его дороже. 5 Например, цельный лук по сравнению с нарезанным кубиками будет дороже на ту же сумму. 5

Однако стоит отметить, что листья сельдерея съедобны и содержат не меньше питательных веществ, чем черешки. 4