Почему лист салата романо считается лучшим для приготовления цезарь ролла?

Салат романо (ромэн, римский) считается подходящим для приготовления «Цезаря» по нескольким причинам:

• Вкус. www.gastronom.ru irecommend.ru Листья романо сочные и хрустящие, с орехово-пряным привкусом. www.gastronom.ru vk.com
• Текстура. www.gastronom.ru Можно использовать как зелёные внешние листья, так и более сладкие, мягкие, светло-зелёные и чуть желтоватые внутренние. www.gastronom.ru vk.com Они добавляют блюду разную текстуру и играют во вкусе. www.gastronom.ru
• Переносимость нагревания. www.gastronom.ru Романо хорошо переносит нагревание, поэтому его можно готовить на гриле, поджаривать, припускать в соусе или подпекать. www.gastronom.ru
• Плотность. irecommend.ru За счёт плотности листья романо хранятся значительно дольше, чем более мягкие сорта. irecommend.ru

Считается, что именно романо использовался в классическом салате, который готовил Цезарь Кардини, вероятный создатель блюда. www.gastronom.ru