Лиофилизация считается одним из безопасных методов сушки продуктов, потому что процесс не нарушает структуру продукта и защищает его от развития микроорганизмов и плесени. 4

Некоторые другие преимущества лиофилизации:

• Длительное хранение. 1 Сушёные продукты не портятся так быстро, как влажные. 1
• Сохранение качества. 1 Процесс сушки не использует высокую температуру, поэтому сохраняет вкусы и питательные вещества. 1
• Удобство транспортировки. 1 Лиофилизированные продукты лёгкие и занимают меньше места, что облегчает их транспортировку. 1
• Сохранение биологической активности. 5 Белки, вакцины и микроорганизмы сохраняют свои свойства даже после длительного хранения. 5