Почему лаваш крошится при нарезке на чипсы?

Несколько причин, по которым лаваш может крошиться при нарезке на чипсы:

• Несвежесть продукта. forum.baby.ru www.bolshoyvopros.ru Слишком сухой лаваш при добавлении начинки и скручивании может трескаться и рваться. www.bolshoyvopros.ru
• Использование тёплой или горячей начинки. www.bolshoyvopros.ru Если положить на лаваш горячую еду, то тесто быстро размягчится и может начать буквально расползаться под пальцами. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы лаваш не крошился, рекомендуется использовать плотный свежий продукт. dzen.ru Также перед приготовлением чипсов смазанный лист нужно резать аккуратно, так как он способен быстро размокать. dzen.ru

Ещё одна причина, по которой лаваш может деформироваться при нарезке, — отсутствие специальных ингредиентов в тесте. ssnab.ru При производстве лаваша для увеличения растяжимости теста в него добавляют улучшители для клейковины. ssnab.ru