Лакумы по-кабардински традиционно готовят во фритюре, потому что при таком способе приготовления они раздуваются, становятся пышными и полыми внутри. 2
Для этого в глубокую сковороду или котелок наливают много подсолнечного масла (на 5–7 см выше дна посуды), чтобы лакумы плавали в нём. 23