Почему лактоза играет ключевую роль в пищевой промышленности?

Лактоза играет ключевую роль в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса. abc-ing.ru Лактоза подчёркивает естественные оттенки фруктов и ягод в мармеладах, желе и конфетах. abc-ing.ru В производстве пива лактоза добавляет напитку полноту и «тело», создаёт плотное ощущение во рту. abc-ing.ru
• Стабилизация консистенции. abc-ing.ru Лактозу используют в составе колбас, сосисок, паштетов и других мясных полуфабрикатов. abc-ing.ru Она делает консистенцию продуктов более однородной, продлевает срок хранения и маскирует горьковатый привкус. abc-ing.ru
• Снижение себестоимости. abc-ing.ru Использование лактозы позволяет сократить количество используемого сахара, жиров и молока без потери потребительских качеств. abc-ing.ru
• Увеличение питательности и биологической ценности. abc-ing.ru Содержание глюкозы делает лактозу доступным источником быстроусвояемой энергии. abc-ing.ru
• Увеличение срока хранения. abc-ing.ru Лактоза сокращает потерю вкуса в период обработки и хранения продукта. abc-ing.ru

Таким образом, лактоза широко используется в пищевой промышленности благодаря своим свойствам улучшать вкус, стабилизировать консистенцию продуктов и снижать их себестоимость. abc-ing.ru www.verywellhealth.com